极光新闻客户端消息(新闻联播)：黑龙江水域辽阔、冷水鱼资源得天独厚、品质上乘，却曾因“活鱼难运、季节性强、市场单一”而困在产地。系列报道《冷水鱼跃龙门》今天来看黑龙江水产企业如何从快速锁鲜到主动拓展渠道，再到高端定制，三把“金钥匙”依次打开本地、全国乃至海外的市场大门。
走进黑龙江渔博源农业科技有限公司，工人们正在为200吨鱼头的订单忙碌着。
冷水鱼闯市场的第一道难关是锁鲜。为此，企业将捕捞到速冻的全流程压缩在六小时内，并采用微冻液速冻技术，迅速锁住鱼肉的原生鲜味。“快”不只靠技术，更来自环环相扣的流程：清晨捕捞、上午分割加工、下午冷链发运、物流昼夜不停。
在全省，围绕“锁鲜”的探索不断深化。鸡西密山市建成香煎大白鱼专业化生产线，配套24座冷库，从活鱼宰杀到速冻入库不超过三小时；鹤岗北鳐食品则通过急冻与低温熏制技术，在锁住鱼肉原汁的同时赋予独特风味。
然而，仅靠被动接单、旺季生产，规模始终有限。如何打破季节限制？第二把钥匙是主动出击。在佳木斯乌苏里江餐饮公司，依托本地优质冷水鱼资源开发的熏鱼条、鱼水饺、鱼酱罐头等二十多种真空包装产品，正陆续奔赴全国展会。
告别以往在江边等客上门的活鱼销售模式，企业建起现代化工厂、引入精深加工生产线，主动走出去开拓市场。
全省范围内，从“卖原鱼”到“卖产品”、从“等客来”到“走出去”的转型正在加速。同江推出融合赫哲族文化的鳇鱼粽子、熏鱼制品，通过电商与冷链销往全国；牡丹江正着力打造亚洲最大虹鳟鱼供给地，推动产业从原鱼供应向深加工与品牌化升级。
在批量化产品进军全国的同时，一些企业已将目光投向海外。黑龙江拓派生物科技公司总经理郭凯军，一天要接待多批外国客商。打开国际市场的第三把钥匙，是“高端定制”，针对不同国家与客户的需求，定制鱼种、规格与包装。
定制化风潮正快速渗透至产业链各个环节。黑河爱辉区的华芝宝生物科技，依据欧洲、北美市场对鱼子酱颗粒、咸度、包装的偏好进行精准生产，出口量稳步提升；方正县则对地理标志产品“方正银鲫”实施定制化养殖，鱼体大小、肥瘦乃至运输前的停食时间，都严格按订单执行。
冷水鱼闯市场，更离不开政策的扶持。依据《黑龙江省冷水渔业振兴行动方案》，10类补贴项目覆盖从良种培育到终端销售的全产业链，助力龙江冷水鱼以更鲜的滋味、更优的品质、更畅的渠道，“游”向千家万户的餐桌。
