极光新闻客户端消息(新闻联播)：在黑龙江，每一道以地域命名的美食都带着一片土地的独特印记。今天，我们就走进宝藏小城--鹤岗，品一品鹤岗小串里七十多年的品质传承。
五一将至，鹤岗柏利东烧烤供应链进入了满负荷生产状态。今年，厂长李鹏研发的鹤岗小串大礼包，仅在春节期间就卖出去了100多万串。最近，他又改良了新品，期待五一能卖得更好。
其实，面向家庭消费群体的小串大礼包并不是佰利东的主打产品，供应各地烧烤店才是企业的主要业务方向。现在分布在全国各地的鹤岗小串经营店有1200多家，每年累计可以卖出6亿多串，如果首尾相连，长度相当于赤道的半圈。选啥肉，切多厚，穿几片，多大火——鹤岗小串传承七十年来始终坚守一套统一的标准。这几天，小串商会联合佰利东，决定着手把大家几十年的功夫申报为省级标准。
鹤岗小串的滋味，是“煤城”赋予的。当年矿工们下了工，第一件事就是直奔路边摊，点上一把肉串就着白酒下肚，一天的疲惫一扫而光。烤了50多年小串的李芬，今年已经80岁，还经常到儿子店里露两手，当年她可是全鹤岗有名的“老何太太”。
薄片好熟又好吃，小串，就这样自然而然地普及开来。肉，要选牛臀尖最嫩最瘦的，3厘米见方，3毫米薄厚；顺丝切条，顶刀切片，不腌制，要的就是那口原鲜味儿。一签四片，急火伺候，蘸油，撒料，翻面，二十秒，一气呵成。串到嘴边，三分熟，七分嫩，带着火燎的热情，像极了豪爽的煤矿工人。
凭着对高品质的执着追求，这座没有畜牧业优势的城市，硬是靠着传承了几十年的技艺和质量，在烧烤界闯出了一片天地。现在，有人做起了技能培训，把手艺传出去；还有人专程赶到这座城市，追寻小串的根脉。很多串店的布置里，回忆着矿山的过往，大家脸上的笑容里则是鹤岗的未来。
一根小串，就这样串起了一座城市的过去、现在和未来。一份市井烟火，也烤出了老煤城的新生机。伴着红红的炉火，从煤城到串城的故事，正滋啦作响、热辣滚烫。
