极光新闻客户端消息(新闻联播)：一座城市，总有一种味道能跨越岁月、浸润人心，成为刻在城市肌理里的味觉密码。《寻味龙江》，我们一同走进鹤岗，解锁这座城市的专属味道，品味“鹤岗小串”独有的炭香与鲜嫩，读懂小串背后的匠心与商机。
炭火升腾，肉香裹挟着松木香在空气中弥漫。来自广东的小宁将在黑龙江旅行的最后一站定在了鹤岗，为的是吃上一口心心念念的小串。
这个春节假期，鹤岗小串成为当之无愧的“流量担当”，不仅大批外地游客慕名而来、打卡尝鲜，回乡探亲的本地人，更是一落地就直奔烧烤店。
不同于东北传统烧烤的大块吃肉，鹤岗小串以薄切肉片为特色，每一串都小巧精致。独特的古法腌制工艺锁住肉的鲜嫩，秘制酱料层层入味，再加上师傅们勤翻勤刷的娴熟手法，短短几十秒，一串外焦里嫩、滋滋冒油的小串便新鲜出炉，咬一口汁水四溢，满口留香。
寻味龙江，品的是舌尖上的风味，敬的是代代相传的匠心。在鹤岗，老何太太烧烤便是这份匠心传承的载体。二十多年前，老何太太推着小推车在街头摆摊卖串，凭着实在用料和地道口味，一步步积累起口碑；如今，这门烤串手艺已成为市级非物质文化遗产，而八十高龄的老何太太，依旧坚守初心，每天准时到店，亲手捏一捏肉的弹性，查一查腌制的火候，用坚守守护着老味道。
如果说老味道是鹤岗小串的灵魂，那么电商，便是让这份风味走出鹤岗、香飘全国的翅膀。直播间里，主播热情满满地展示着鹤岗小串的新鲜质感，就连穿串的签子，都是带着绿皮的鲜签，烤制后会散发淡淡的清香，这是鹤岗人在烟火气中琢磨出的小细节，也是对品质的极致追求。
这个春节，鹤岗小串的香气飘向了更远的地方。柏利东(鹤岗)食品有限公司没有停工，车间里一派忙碌景象，天南海北的订单纷至沓来，就连海外市场也传来了好消息，一家韩国客户主动抛来“橄榄枝”，希望达成合作。
三年前还是当地“街边门店”小吃的“鹤岗小串”，如今全国已有超1200家门店，年营业额超45亿元，拥有专属LOGO和版权认证，域内3家加工企业实现标准化生产，坚守“鲜切、现烤、无添加、无预制”底线，昔日的烟火小吃，如今已成为激活鹤岗消费、带动群众增收、推动地方经济发展的新引擎。
